
EP.12 店鋪故事|肉粽泰Thai
一顆粽子,一條回家的路
2025.05.28
訪:陳峻賢|文:陳峻賢|攝:孫心

受訪者 – 阿泰
鹽埕區的街頭,有間肉粽老店,香氣伴著這座城市走過六、七十個年頭,陪著無數人從童年走到成家立業,再到含飴弄孫。這間店,原本叫「郭家肉粽」,是許多在地人記憶中的滋味,是放學後的小確幸,是清晨市場裡熱騰騰的熟悉,是節慶裡家人搶著要的那一顆。如今,它換了名字,叫作「肉粽泰Thai」,老闆也不是當年的那位師傅了,但唯一不曾改變的,是那顆讓人一口咬下就想起過去、想起家的肉粽。
現在的老闆,叫阿泰,一個在這間店裡生活了好多年的年輕人。其實,從他還是高中生的時候,就已經在店裡當學徒了,那時他下了課、放了假,就會來幫忙,洗碗、搬米、備料,一點一滴做起來。對當時的他來說,肉粽並沒有什麼特別的吸引力,甚至有點覺得這種食物「老派」,不夠時髦、不夠潮流,但命運總是在悄無聲息中,種下改變人生的種子,那時候的他,並不知道,這顆粽子,將會牽動他的一生。
他勤奮、踏實,總是默默把事情做好,老師傅看在眼裡,雖然嘴上不多說什麼,但心裡早已萌生一個想法:「也許這個孩子,可以接我的班。」那不是輕易說出口的念頭,而是一種經年累月對一個人的觀察與信任,是在一碗碗肉粽、一鍋鍋炒料裡建立起來的默契與傳承。時光飛逝,大學畢業後的一年,阿泰還在尋找自己的人生方向,對未來感到迷茫,某一天,老師傅忽然對他說:「我身體不太行了,這家店,你願不願意接?」那一刻,時間彷彿凝結了,讓他愣在原地,他沒想到這一天來得這麼快,也沒準備好,甚至有些慌張、退縮。但那天晚上,他回家和老婆談了好久好久,說著對未來的擔心,也說著對這間店的感情,最終,他下定決心接下這份責任,因為他明白,這不只是一家小吃店,更是老師傅一輩子的心血,是一段記憶的延續,他不願讓這樣的老味道,在自己手中消失。於是,店名從「郭家肉粽」改成了「肉粽泰Thai」,這不只是簡單的名稱更換,而是象徵著一種傳承的延續與創新的開始。「泰」是他的名字,也是他對這份事業投注的心意,他想讓更多人知道,雖然外表變了,裡面的靈魂,依然不變。然而,改名之後,質疑的聲音也接踵而來,有人擔心味道會變,有人懷疑年輕人能不能撐得起這份重擔,甚至還有些網友從沒來過,卻在網路上留言批評、冷嘲熱諷。面對這些風風雨雨,阿泰咬著牙撐了下來,因為他記得老師傅對他說過的一句話:「味道沒變、員工沒變,只是老闆換了你。」這句話,成了他心中最堅定的信念,也成了他在低潮時唯一的力量。

肉粽泰Thai店舖外觀
他守住了味道,也守住了老師傅的精神,從選料開始就不馬虎,他們家用的是傳統的豬油來炒料,這樣炒出來的香氣濃郁、層次豐富;再用壓力鍋悶煮,使得糯米更加入味、口感飽滿,每一顆粽子都紮實得讓人一口接一口停不下來。就連醬料都不是一般市面上的醬油,而是用米漿與炒肉的湯汁一同熬煮調製而成,繁瑣但香濃,光是聞到那香味,就足以讓人垂涎三尺,吃過一次就難以忘記。但正當他漸漸掌握經營之道、把店穩穩地撐起來時,疫情突如其來地打亂了一切,內用被禁止,生意瞬間腰斬,備料卻無法停下,員工的薪水還得照常發,他每天凌晨五點多起床備料,晚上收攤後還得看帳、做決策,壓力重重,像是一塊石頭壓在胸口,讓他連喘一口氣都覺得困難。是什麼讓他堅持下去?是那些日常裡閃閃發光的溫暖瞬間,熟客說:「你們家的味道真的沒變。」員工拍拍他的肩說:「我們挺你,放心去做。」家人也說:「慢慢來,我們陪著你。」還有一位客人,吃到一半突然眼眶泛紅,哽咽地說:「這粽子味道,跟我阿嬤包的一模一樣,像回到家一樣。」這些話,比任何獎盃、任何數字的成就都更有力量。
如今的阿泰,早已不是當年那個剛入門的學徒,他穩穩地站在第一線,帶領著整個團隊,扛起了這份味道的傳承與責任,他說:「如果沒有這家店,我可能只是個四處打工的年輕人,是這裡讓我找到責任,也讓我懂了什麼叫傳承。」有時候,晚上收店後,他會一個人坐在店門口,想起那個剛接手時手忙腳亂、不安又懷疑自己的自己,他想對那個年輕的自己說:「撐下去,未來的你會謝謝現在的你。」
阿泰的夢想,其實很簡單,他不想開連鎖、也不求大富大貴,只希望有一天,能真正擁有自己的店面,在鹽埕這個他熟悉的街角,穩穩地站下來。讓更多人,因為這顆肉粽,想起家、想起愛、想起那些陪伴自己走過歲月的味道。對他來說,這顆粽子從來都不只是食物,而是一種情感的連結,是一份記憶的延續,是對每一個走進這家店、吃下一顆粽子的客人,輕聲說的一句話——歡迎回家。
⭓ 小埕故事 ⎯⎯ 店舖故事
店舖故事走訪鹽埕府北裡的各個店家,藉由每一間店的發展故事,描繪出府北的過去、現在與未來。

小埕故事多

EP.6 百工百事|葉大哥
在駁二、網路媒體時代等因素的影響下,鹽埕儼然是大眾熟悉的老城區,但很多人其實並不熟悉在高雄歷史博物館後方的「府北里」。這裡曾經是著名的風化區、也有過夜市、商場,但最近的新聞卻是讓人遺憾的「城中城大火」。……

EP.7 百工百事|阿桃姐
再美的花,都會有凋謝的一天;這是人生百態,是萬物運行的規則。鹽埕商圈也是如此,府北曾經的繁榮,是每個在地商家的驕傲,然而,故事完結、曲終人散後,他們的處境又是如何呢?

EP.5|皮革與回憶 ❖ 從興趣到專業
皮革在大眾的印象裡,常常與文青、手作劃上等號,但今天當我們把皮革與回憶做結合,一塊冰冷的皮革似乎就多了點溫度,夢想鞄製所就是這一類的手作皮革店,隱身在七福商場街上 ,看起來與附近的商戶風格格格不入……