在訪問 Leon 的過程中，我們能夠感受到他對美式煙燻烤肉的熱愛。他向我們描述，美式煙燻烤肉就像是煉金術，需要精準的火侯、調味和長時間的等待，才能得到符合期待的成果。因此，整家店的平面視覺也融入了些許的煉金術元素，再加上煉金術的匠人精神，這家店最特別之處就在於店裡的裝潢、泥作和木工都是 Leon 和員工親手打造的。 Leon 相信自己親手做的東西才能產生獨一無二的情感連結。舉例來說，店裡的每張桌子都是從桌腳到桌面都是手工製作的，就連桌面上的煙燻痕都是製作者的創意呈現和專屬回憶。沒有裝潢背景的他們，透過網路影片自學一點一滴的技巧，打造出屬於自己的 Hot Box。

當 Leon 與美式煙燻烤肉相遇時，他深刻體會到，烤肉的意義並不僅僅是為了填飽肚子，而是為了營造人與人之間的相聚氛圍。回想起初接觸美式烤肉是因為在美式餐廳打工，老闆常會在節慶時準備烤肉與員工共同品嚐，而與老闆顧爐的聊天時光是他珍貴的回憶。逐漸對美式煙燻烤肉產生濃厚的興趣後，Leon開始不斷地探索和學習，儘管在資料查找上遭遇了困難，他仍然不斷摸索，成功習得了煙燻的技術並創立了 Hot Box 餐廳。